好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一，就算是吃貨，我們也要做最有趣的吃貨，就算吃胖了，我們也最可愛最有趣，沒有什麼是一頓飯解決不了的問題，如果有，那就是兩頓。大家好，我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。

導讀：小編特別喜歡釣魚，有時候運氣好，一天可以釣上十斤的魚，甚至有時候連續每天都釣十幾斤的魚，而這麼多的魚分給鄰居後還是有多的，所以只好把魚冰凍著！雖然冰凍能將魚保存很久，可我每次將魚解凍後，發現魚的肉質都非常老，完全沒法吃，相信在生活中，肯定很多人和我遇到過一樣的情況。而在2019年元旦時，我當時在河邊釣魚時，一位老漁民看著我一直上鉤，老漁民就過來和我聊天，老漁民說：釣了這麼多的魚，吃不吃的完？我回答：當然吃不完呢，將多餘的魚冰凍後吃著又不鮮，只好給送給親戚朋友吃了！

老漁民在我身邊笑了很久，他說我今天教你一個解凍魚的方法，您可以回家試一試，像我這樣解凍的魚吃著和活魚一樣鮮！其實我對老漁民的話是有懷疑的，回家後，我迫不及待的拿出了冷凍了1個月的魚，

用老漁民教我的方法嘗試了一下，可別說，這個方法真的很實用！用老漁民的方法解凍的魚不僅速率更快，而且還能保持魚肉的鮮味！

所以我真想說：解凍魚時，千萬別用開水泡！今天我就把老漁民教我的一妙招分享給大家，只要用這個方法解凍魚肉，吃著和活魚一樣鮮。

【原材料準備】：

冰凍魚500克、白酒15ml、冷水適量。

【解凍魚的方法】：

首先將冰凍魚用冷水沖洗2遍，然後將冰凍魚放入碗中，同時將白酒、冷水全部放入到碗中，攪拌均勻後，耐心等待5分鐘後，魚肉就完全解凍了，將魚再次清洗乾淨即可備用！

【白酒解凍魚肉的原理】：

因為白酒中含有大量的酒精，酒精和水結合可以降低水的冰凍點，冰凍點降低了，魚肉就能更快速的解凍！而且酒精不會破壞魚肉中的蛋白質，而熱鹽水可以使魚肉中的蛋白質快速分解成氨基酸，從而使魚肉的鮮味、香味喪失，所以用白酒解凍魚肉是最實用的！

魚肉鮮嫩美味，而且營養比較豐富，所以魚肉在我們的日常生活中扮演著重要的角色。魚肉的烹飪方法也有很多種，有幹煎還有紅燒，最有名的還有燉魚湯了。我們在做魚的時候，首先第一步做煎魚了，先將魚煎至定型之後，然後在進行烹飪，這樣魚肉就不會散開啦！

但是很多朋友在煎魚的時候，都是將魚直接下鍋就煎了。這樣煎出來的魚既會濺油，而且魚皮很容易就煎破。而且煎出來的魚肉特別的腥氣，今天我就和大家分享一下煎魚肉的正確做法。我們在煎魚的時候，一定不要著急下鍋煎，多加這一步，魚肉不腥不破皮而且不粘鍋，好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。

首先準備一條新鮮的鯽魚，然後將它的內臟以及魚鱗去除。用剪刀剪掉它的魚鰭，這樣就防止它容易糊鍋了。也可以不去魚鰭。

然後再準備一個乾淨的餐巾紙，將魚肉表面的水分擦乾。這一步的目的主要是防止魚肉破皮，而且還能防止油水結合的時候容易曝鍋。然後將處理好的魚肉在它的魚身上，切上幾個橫刀。這樣有利於魚肉的蛋白質釋放，而且還能減少烹飪時間。

炒鍋燒熱，然後加入一勺的底油滑鍋，當油溫燒至微微冒煙的時候，我們將其關火。讓油溫降低至三分熱。三分熱時，我們可以將手慢慢地靠近鍋底。能夠明顯地感覺到鍋裡還有一些余溫。這時候我們將魚肉放在裡面，然後開小火慢慢的煎至魚肉。油溫先從冒煙的程度降到余溫，這一步驟叫做炙鍋，很多廚房裡都是這樣做的。

煎魚時首先經歷炙鍋這一階段，這樣魚肉再煎制的過程中就不會粘鍋了，魚肉下鍋後不要著急翻動，一定要煎至底面定型之後，然後再將魚肉翻面就可以了。魚肉在煎制的過程中，大概需要六分鐘就可以啦。六分鐘之後，我們就可以將其撈出了。

我們可以檢查一下鍋底，鍋底裡面沒有任何的粘皮現象哦。還有一個小技巧，可以告訴大家。如果大家不想用餐巾紙擦拭魚肉表面的水分的話，可以在油鍋裡放3克的精鹽，這樣就能防止油水結合產生爆鍋的現象了。

好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。喜歡煎魚的朋友，趕緊去試試吧！下次在煎魚的時候一定要記得，不要直接下鍋煎哦。大家用今天這個小方法，不用不粘鍋，也能將魚肉煎制得很完美哦！