辣椒原產于南美洲，明末清初經絲綢之路傳入我國，在我國已有400多年的栽培歷史。辣椒營養豐富，是很多人餐桌上非常喜歡食用的美食，很多人是「無辣不歡」。
辣椒在我國各地普遍栽培，我國是世界上最大的辣椒種植國和消費國，辣椒年總產量穩居世界之首。 俗話說「苗壯收成加半」，培育適齡壯苗是辣椒優質豐產的基礎，健壯的幼苗具有移栽后成活率高、緩苗快、抗病蟲害能力強、長勢健壯的特點。可以說種好辣椒的第一步，就是培育壯苗，下面我就手把手教大家培育辣椒壯苗。
壯苗的標準：健壯的辣椒幼苗一般都具有葉片綠有光澤、莖桿粗壯、節間短、無病蟲害、根系發達的特點。春季辣椒育苗的時間一般為50天左右，當幼苗有8～10片葉子時即可定植。
一、辣椒的適播期
辣椒是一種喜溫作物，種子發芽最適宜的溫度為23～30℃，溫度低于13℃或者高于35℃時種子不發芽。其生長期最適宜的溫度為20～30℃，當溫度低于15℃時生長發育受阻。辣椒開花授粉期以20～25℃為宜，溫度低于15℃或者高于35℃都易引起落花落果，辣椒轉色期白天最適宜的溫度為25～30℃。
當連續5天日平均氣溫大于15℃即可播種，露地播種的時間一般在3月底至4月中旬；如果是小拱棚育苗，可以在2～3月播種。
注意：播種時苗床溫度應控制在15℃以上，最低不能低于13℃，以防低溫「漚根」（根系腐爛）。
二、精心挑選種子
我們盡量挑選產量高、抗病蟲害能力強的品種進行種植。對于簇生椒類優良品種宜選擇三櫻椒、七星椒、散生子彈頭；對于燈籠椒類優良品種宜選擇紅羅丹、美洲甜冠、正甜、黃瑪瑙、黃歐寶、紫貴人等；對于長角椒類優良品種宜選擇辛紅1號、紅澤1號、羊角紅、螺絲椒、中華龍椒、百圣辣椒等；對于觀賞辣椒可以選擇五彩椒、指天椒等。
如果自己留種栽培，我們要挑選顆粒飽滿、有光澤、無霉變的種子來栽培。辣椒種子的使用年限一般不可超過3年。
三、種子處理
辣椒種子在播種前還需要進行種子處理，種子處理包括種子消毒、種子催芽，種子消毒可以減少辣椒病害的發生，種子催芽有利于苗齊、苗全，可以加快出苗速度。
種子消毒處理：我們可以把挑選好的種子放在太陽下暴曬1～2天，暴曬種子不僅能打破種子的冷休眠機制（有利于出苗），而且紫外線還能殺死種子表面攜帶的部分病菌。
注意：用藥劑浸泡后的種子需要用清水洗干凈，才能播種，否則會影響出苗。
種子催芽：經過消毒后的種子我們可以用溫水浸泡8個小時，然后把浸泡后的種子用濕紗布或者濕毛巾包裹起來，放在25℃左右的地方進行催芽，每天噴2次水，當種子70%露白時即可播種。催芽播種后一般5～7天出土。
四、育苗時營養土的配制
辣椒喜歡生長在土壤疏松、有機質含量豐富、排灌方便的土壤上。我們可以用2/3的土壤和1/3的腐熟農家肥混合均勻，然后每平方公尺苗床再撒50克三元復合肥，苗床耙平整細即可播種。
特別注意：辣椒忌重茬栽培，凡是前茬土壤種植過辣椒、茄子、番茄、土豆、煙草的地塊，都不適合再次種植辣椒，否則會導致土傳性病害加重。
五、播種
營養土配制好后我們即可播種，播種我們可以采用撒播或者點播的方式進行，播種后覆土0.5～1厘米，然后把土壤澆透。為了加快出苗，我們可以在土壤上面撒一層草木灰保溫或者覆蓋薄膜，種子出土后及時撤膜。
注意：為了防止播種過密，我們用細沙和種子拌勻后再進行播種。辣椒播種前澆透水，出苗前一般不澆水，以防種苗徒長或低溫「漚根」
六、幼苗期的水肥管理
辣椒在幼苗期需水較少，我們可以5～7天澆一次水，澆水過多易導致幼苗徒長，在環境溫度較低時還可引發「漚根」，導致幼苗死亡。
辣椒在育苗期一般不用施肥，如果幼苗長勢弱，我們可以撒少量的尿素，追肥后進行澆水以防燒根。
補充：當辣椒苗有8片以上葉子時即可移栽定植，移栽時提前一天把育苗土壤澆透，起苗時要少傷根、多帶土，輕拿輕放。定植后把土壤澆透，定植內地一個星期最好進行遮陰（搭建遮陽網或者覆蓋稻草），防止幼苗萎蔫，以利于緩苗。
辣椒苗移栽7～10天后緩苗結束，移栽20天后如果植株長勢弱可以每畝追施7公斤尿素，辣椒在開花結果期對養分需求量最大，我們每畝可以追施三元復合肥20公斤，并每隔10天噴一次0.3%磷酸二氫鉀，可以顯著的提高辣椒的產量。
總結，健壯的辣椒苗移栽后易存活、緩苗快、抗病蟲害能力強、根系發達，培育辣椒適齡壯苗是辣椒優質高產的基礎。我們只需做好適期播種、精選種子、種子消毒與催芽、科學播種、加強肥水管理，我們就能輕松地培育出健壯的辣椒幼苗。
