買白醋時,若瓶身上出現「2個名詞」,再便宜也別買,都是勾兌醋

养生小达人 2022/11/14 檢舉 我要評論

在日常生活中,白醋可以說是很多家庭中必不可少的調味品,它不僅能去除蔬菜里的苦澀滋味,加速腌菜的發酵速度,同時還能給食物帶來不同的風味。比如說:在制作涼拌菜時,里面放點白醋,可以讓菜的滋味更加清爽;在煮魚湯時,放點白醋,可以讓湯更加奶白。

白醋除了在美食中擔任著重要角色外,同時在清潔上也是一個高手。例如,用白醋浸泡菜板要比用酒精清洗得更加干凈,又或者說用白醋兌水后可以讓我們地板上、玻璃上的污漬消失不見等等。正是因為白醋在生活中有很多妙用,所以買一瓶好的醋是很有必要的。

隨著白醋的妙用被發現,市場上也出現了不同品種的白醋,價格也是五花八門,這不禁讓人挑花了眼。不過,大部分朋友在買白醋時都是通過價格、容量以及牌子來挑選的,像配料表壓根都不會仔細去研究。在這里也提醒大家一點,在買白醋時不要過于隨便,因為稍有不注意你就會買到勾兌的白醋。

白醋分為釀造白醋和勾兌白醋兩種,雖然味道上沒什麼差別,但經常食用勾兌白醋對身體是有不好的影響的,今天娟子就和大家詳細講講。

【釀造白醋】

釀造白醋也就是傳統意義上的 醋,是用大米、高粱等糧食作物,通過微生物長期發酵而成的液體醋。這種醋營養物質流出較慢,所以制作過程較長,價格上也相對貴一點。

將白醋倒入配料碗中,Pouring White Vinegar into an Ingredient

除此之外 ,釀造白醋的國標號為GB/T18187,且總酸度≥3.5g/100ml。總酸度越高,說明酸味越濃。家庭食用的話,最好是以釀造白醋為主。

以上就是釀造白醋的必要條件了,但不少人說我家里的醋并沒有「釀造白醋」的字樣,是不是買到勾兌的醋了?那我們在挑選時應該怎麼辨別呢?娟子今天給大家支支招,讓你少走冤枉路。平日里大家在買白醋時,可以看看瓶身上是否有這「2個名詞」,若有,別管什麼牌子都是勾兌醋,千萬不要買!

1、食用酒精

糧食含量不夠,酒精來湊。食用酒精是用糧食的邊角料生產的,若勾兌在我們每天都要食用的白醋里,營養價值、口感可想而知都不如釀造得好。

2、山梨酸鉀或苯甲酸鈉

這兩個名詞在很多食品配料表中都能看到,首先山梨酸鉀是人工合成的食品防腐劑,對抑制霉菌的活性有一定的作用。而苯甲酸鈉是干什麼的呢?它就是妥妥的食品添加劑,它可以防止食物變質,從而延長保質期。

雖然說,這兩種成分對人體沒有瞬間致命的傷害,但誰想天天入口的食品都是含有添加劑的呢。所以,我們在買白醋時,一定要看好配料表的成分,以免誤入商家圈套。

總結:好的白醋須有以下3個標準

一:看配料表

只有大米、糯米、白砂糖、水等糧食作物,配料表越干凈,質量越好。

二:看標準號

瓶身有「釀造」字樣,且執行標準為:GB/T18187,其他代碼一律不行。

三:看總酸度值

一般純釀造白醋都會在≥3.5g/100ml,數值越大,越不容易變質。


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