魚是我們日常生活中經常用到的一種食材，它的肉質鮮嫩，是很多人喜歡吃的一種肉類食物，魚的營養價值很高，吃起來也美味，雖然魚的做法繁多，不僅可以紅燒著吃、清蒸著吃、燉著吃和炒著吃，但是小編的最愛莫過於將它炸著吃，魚肉經過油炸以後，外酥裡嫩的，口感很棒，賊好吃了。

說起炸魚，做法還是挺簡單的，但還是有大部分的人炸出的魚總是不稱心意，不是糊了就是魚不夠香脆，所以吃起來就不是很美味了，炸魚雖簡單，那也得掌握好技巧才行，別以為魚裹了一層漿糊直接炸完事，難怪炸魚會不好吃，小編有一招，能讓炸魚看起來色澤金黃，並且吃著也很入味，不論炸什麼魚，可別只加澱粉，大廚教你一招，魚肉外酥裡嫩不腥氣。

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【金黃炸魚】

準備食材：黃花魚、薑、蔥、花椒、澱粉、麵粉、花椒、食鹽、雞蛋、食用油

【製作過程】

1.首先將黃花魚處理好，清洗乾淨放入盆中，撒上蔥、薑絲、食鹽，倒入適量的料酒和花椒水，將魚醃製30分鐘左右。（加入花椒水能起到去腥的作用，這樣炸出來的魚只會特別的鮮香）

2.準備好一個大碗，加入適量的麵粉和澱粉，打入一枚雞蛋，再來點食鹽添味，接著注入些許清水，將其攪拌成適中的麵糊，靜置大約10分鐘。（炸魚時，麵粉和澱粉是得一起用的，這樣調出來的麵糊能使得炸出來的魚達到外酥裡嫩的口感，並且魚肉不老也不硬）

3.另外準備一個裝有些乾麵粉的盤子，將醃好的魚先裹上一層乾麵粉，再將其放入麵糊碗中掛上一層漿糊。

4.起鍋熱油，待油溫燒至6成熟時便下入掛好漿的魚，調成小火炸制，炸定型後，並用鍋鏟將它們輕輕翻動一下，待魚表的兩面都上色了以後將其撈出，加大火力，鍋內的油溫升至9成熟時，再次將魚二次回鍋炸一遍，當魚的表面都呈現出金黃色時，便能將它們撈出裝入盤中了。（經過二次復炸的魚才會金黃酥脆，且不易糊，吃起來外酥裡嫩的，口感甚好）