天氣也變得越來越熱，每天上班提不起精神，不開空調坐著不動也會熱得冒汗，開了空調又冷得難受，一熱一冷都讓人不舒服，回到家又沒多少胃口吃飯。昨天晚上回到家已經汗濕了衣服，有些不太願意做飯吃，老公說讓我今天休息一下，簡單做幾個涼拌菜，再炸一個花生米，倒上兩杯冰鎮啤酒喝一下，聽上去還不錯，我就等著吃了，等花生米端上來後，一看都糊了，老公聽了我不滿意，又去重新炸了一份，這次吃上去一點不脆。
後來我還是起身親自炸了一份花生米，老公說本來想讓我歇一歇的，誰想花生米都炸不好，我說術業有專攻嘛，其實炒花生米也需要技巧，並不是只會放油下鍋炸就行，要知道冷油下鍋還是熱油下鍋？還要注意火候，並且要懂得一個小技巧，炸花生米時，切忌只放油！多做1步，花生米更加酥脆，還不會返潮！掌握了這些小竅門，炸花生米就變得簡單了，輕鬆搞定。
炸花生米很多人愛吃，很好的下酒菜，不知道你覺得炸花生米簡單還是難呢？今天給大家分享一些關於炸花生米的小竅門，做不好的朋友別錯過要看看！學會以下技巧，炸的過程中花生不容易炸糊，炸好後還會更加酥脆，而且可以一次多炸一些，下次吃也是脆口的，不會返潮。
我們先要選好飽滿的花生米，這樣的花生米炸出來後，口感最好，若是遇到乾癟的，或者發芽的、長霉的，一定要扔掉。然後將花生米沖洗一遍，再放清水中浸泡五分鐘，只要表面濕潤就可以了，也別泡太久。
浸泡時間到後，將花生米撈出來，放乾淨的紗布上，或者廚房紙巾上，將水分吸掉，沒有水分了，下鍋後不會炸鍋，這點也別忘記做了，浸泡的目的是防止花生被炸糊，延長炸的時間，花生內外都是酥脆的。
鍋中加入適量食用油，油少是炒花生米，油多是炸花生米，看自己用油的需求，做法都是按照同樣的方法來。倒完油後，就將花生米倒進去，而不是等到油燒熱了倒花生米，要冷油下鍋，倒入花生米後，開小火開始攪動花生米。
攪動可以讓所有的花生米均勻受熱，等炸到花生米出現響聲，並且花生看上去有些微黃了，就可以關火了。
盛出花生米倒入碗中，再撒少許白酒，快速翻拌，翻拌到花生米溫熱時，就可以停下來了，白酒也差不多揮發掉了，再撒適量食鹽，攪拌均勻，就可以開吃了。
油炸花生米，注意這些技巧：
1、花生米不可以直接下油鍋，要經過清洗浸泡才可以，這麼做可以避免炸糊。
2、花生米要涼水入鍋，不能油燒熱入鍋。
3、花生米炸熟後，記得淋上少許白酒，這是多加的1步，這麼做花生米更香更酥脆，而且不會返潮。
