香菇獨特的清香和口感受到了越來越多人的歡迎，像香菇炒油菜，香菇燉雞肉都這些是我們很常見也特別受歡迎的家常菜了，我們在吃火鍋和燒烤的時候也會經常看見香菇的身影，可以說香菇是在我們的餐桌上出現頻率極高的一種菌類了。
我們在平時食用的大多是新鮮的香菇，只有在熬湯的時候會使用到干的香菇。現在市面上賣香菇的也越來越多，那麼大家知道在買香菇的時候，怎樣才能挑選到好的香菇嗎？很多時候我們在選擇香菇的時候都是會挑選看上去個頭比較大的，其實香菇并不是越大就越好的，今天要和大家一起分享的就是挑選新鮮香菇的5個小技巧。
1. 看香菇的重量
我們在買香菇的時候首先應該用手簡單的掂一掂香菇的重量，因為新鮮的香菇一般都是比較濕的，所以是有一些重量的，但是有有一些看上去比較大的香菇我們在用手拿起來的時候就會感覺比小的香菇還要輕，這就說明這種香菇的存放時間已經很久了，香菇里面的水分也流失掉了，這種香菇的口感就會差一些，所以大家要 選擇拿起來比較重的香菇。
2. 看香菇的菌蓋
我們在買香菇的時候一定都是會看見香菇的菌蓋的，這也是比較直觀的一種方法了，如果大家在拿起香菇的時候就發現菌蓋上面有一些畸形或者是香菇的菌蓋上已經出現霉斑了，那就不要購買了。
另外，如果香菇的菌蓋看上去也比較干燥也是不要購買的，這種香菇也是存放時間比較長的，菌蓋上面的水分也已經開始流失了，營養價值也會差一些。
3. 看香菇的菌褶
觀察完香菇菌蓋之后，我們也可以觀察一下香菇背面的菌褶，有的香菇在翻過去之后我們就會發現菌褶都是打開的，而且還會有一些明顯變得白線，這種香菇就不要購買的。新鮮的香菇翻過來之后， 菌褶是保持著半開的狀態的，而且線條也不會特別的明顯。
4. 看香菇的顏色
另外還有一個比較直觀的方法，我們在買香菇的時候也是可以通過香菇的顏色來判斷香菇是否新鮮，在購買香菇的時候我們可以選擇看上去
5. 聞香菇的味道
另外，在買香菇的時候我們還可以聞一聞香菇的味道，如果香菇拿起來的時候會聞到一種比較刺鼻或者是異味的話，就不要購買了，這種香菇有的是存放時間太長，有的則是表面有一些農藥的存留，大家就不要選購了。
希望今天和大家分享的這5個挑選香菇的小技巧能夠幫助到大家，在買香菇的時候可以輕松的挑選到新鮮又好吃的香菇。
說到春天最受人們喜愛的鮮味，一定就非韭菜莫屬了，韭菜又被稱為「春天第一鮮」。雖然說韭菜一年四季都可以吃到，但是要說到最鮮的季節還要數春天了。韭菜的吃法也是多不勝數，最常見的就是做成韭菜盒子或者是做餡兒來吃了。
一般經常買韭菜的人肯定會發現韭菜有的是寬葉的，而有的韭菜則是細葉的，那這兩種韭菜有什麼區別嗎？口味有什麼不一樣嗎？ 可能很多人不在意看一眼隨便就拿一把回家了，但實際上這兩種韭菜差別還是很大的。
下面來教大家怎麼樣才能買到新鮮又好吃的春韭，學會了挑選韭菜的辦法以后，商販都不敢糊弄你，買回來的韭菜絕對又新鮮又好吃。
寬葉韭菜
寬葉韭菜是一種產量非常高的蔬菜，葉子寬而且柔軟，最寬的能達到1.2公分長40公分左右，葉子翠綠含有的植物纖維也不多， 所以味道是偏于清淡的，因為它的韭菜味兒不濃，一般用來炒著吃。
細葉韭菜
西葉韭菜雖然賣相不如寬，葉韭菜的好看，看上去也沒有那麼水靈，但是吃起來香味濃郁，像是真正喜歡吃韭菜的人就會識貨，只會選擇細葉的韭菜。 口感最好的就是要屬紅根細葉韭菜了，辛辣程度和品質都要比寬葉韭菜好很多。
怎樣挑選好韭菜？
既然我們已經知道了寬葉韭菜和西葉韭菜的區別，那就應該如何挑選，下面就來給大家分享一下。
1、看葉子的飽滿度
我們在挑選韭菜的時候，最直觀的就是看韭菜葉子，這里我們要選擇寬厚比較適中的韭菜，這樣才能是正常生長出來的韭菜。 如果韭菜葉比較厚實，而且摸起來也比較軟的，那就說明這個韭菜是新鮮的。
相反如果韭菜葉子比較干，而且摸了韭菜葉子感覺很薄，那這樣的韭菜葉子就不飽滿，所以吃著也會很干，沒有味道。
2、看顏色
買韭菜的時候我們也可以看韭菜葉子的顏色，韭菜葉子的顏色不能是淺綠色或者是太過于墨綠色，要選擇介于兩者之間的顏色會好一點。
除了看韭菜葉子，我們也來看一下韭菜根莖的顏色，韭菜根莖要是看到帶有一點土，去掉這些土之后是嫩白的， 而且根莖也比較飽滿，那這樣就是我們想要的優質韭菜了。還有一些根莖發紅的話，這樣的韭菜買回去韭菜香味濃郁，也很建議購買。
3、聞味道
我們在選擇韭菜的時候，還有一個辦法就是可以聞一下韭菜的味道，如果是新鮮的韭菜，就會帶著一股濃郁的韭菜香味，
如果我們買的韭菜也帶有異味，而且還沒有太多韭菜香味的話，那說明這個韭菜買回去也不能好吃，可以通過這一點來判斷這韭菜能不能買。
小結：
所以我們在市場上要是碰到韭菜的話，一定要選擇細葉韭菜，這樣的韭菜香味濃郁，不管是做餡兒還是炒著吃都很不錯。
