生活中我們烹飪美食，炒菜等都離不開鍋這個廚房用具，鍋在廚房用品中扮演了不可取代的重要地位，試想要是沒有鍋，那也成就不了這麼多中華美食。市面上有很多種類的鍋，鐵鍋、煎鍋、不粘鍋……可以根據自己的烹飪喜好去添置。像是目前很火的不粘鍋，是很多新手媽媽的首選，但是跟鐵鍋比起來，它的塗層容易受損，這樣導致不粘鍋的使用時間短，沒有鐵鍋的耐用，所以從經濟實惠的角度來說，還是鐵鍋更勝一籌！
鐵鍋從品質上面算是經久耐用的一種，而且還還有補鐵的作用。不難發現，酒店大廚，速食店等炒菜都會毫無疑問的選用鐵鍋，原因只有一個，這正是因為鐵鍋炒出來的菜特別香！這是其他鍋都比不了的。以前不懂得鐵鍋要開鍋，買回來之後就直接用了，結果炒的菜粘鍋而且鐵鍋還生銹，就算買再貴的鍋也是浪費了，原來是第一步沒做好！大家要瞭解，新買的鐵鍋一定要開鍋，只要開鍋這道工序做好了，之後炒菜不僅不粘鍋，還能讓鐵鍋壽命更長也更耐用，你想它生銹都有點難呢！！跟我一起來學學怎麼給鐵鍋開鍋吧～
1、新買的鐵鍋，用洗潔精清洗乾淨，鍋背也要刷洗乾淨。
2、再用廚房紙或者是抹布把鍋給擦乾。
3、開大火，把鍋給燒熱，一邊燒一邊旋轉鍋身，燒至鍋變色。
4、倒入適量的花生油，旋轉鍋身，讓花生油均勻浸潤每一個處地方，然後把油給倒掉。
5、夾一塊帶皮的大肥肉，開中小火，不斷的來回擦拭3分鐘以上。
6、讓油充分的浸潤鍋身，可以徹底的去除鐵屑和雜質，再把油給倒出。
7、然後用熱水把鐵鍋給沖洗乾淨，再用廚房紙或者是抹布擦乾多餘的水分。
8、最後刷上一層植物油，靜置24小時即可。靜置好後，記得用熱水沖洗乾淨，烘乾後炒一道綠葉菜倒掉（建議不吃喲），然後再次清洗乾淨，就可以正常使用啦！
【小貼士】
鐵鍋每次炒菜後不建議用洗潔精洗鍋，熱水洗後，要及時把鍋中水擦拭幹或者放到火上把水燒幹，可有效防止鍋子生銹。在後續使用時，如果感覺不好用了，可以再次按上面的方法來開鍋。長期不用，可以刷上一層油來養護喲！
鐵鍋開鍋的正確方法，第1步是關鍵，不生銹不粘鍋，壽命長更耐用。
