大廚原來都是這樣炒豆角的,無需焯水或者直接炒,看完文章才明白

苗馨月 2022/07/23 檢舉 我要評論

夏季正是豆角上市的季節,很多人都喜歡把它買回來食用。一般我們在 炒豆角的時候都是焯過水再炒或者是直接炒的,這樣它很容易變色。

制作美食一般要 講究色香味俱全,所以豆角的顏色也是非常重要的。想要炒出來豆角的呈現翠綠色,我們一定要學一些小技巧。

今天小編給大家分享 大廚的制作方法,不需要焯水,也不需要直接炒,做出來非常好吃。

想要了解具體制作方法的朋友,可以跟著我們的文章一起來學一學。

剛買回來的豆角會比較臟,上面會附帶一些細菌和泥土,所以我們要將豆角清洗干凈, 清洗的時候可以適當地放入一些食用鹽。

因為 食用鹽有殺菌效果,我們放在水里面就可以有效地消滅豆角上面的細菌了,也可以將農藥殘留物清洗出來。

洗完之后我們將它切成小段,每一小段大概三公分左右就可以啦。 切好之后我們還需要再清洗一遍,不過這時候我們還需要放入小蘇打,浸泡五分鐘。

這樣才能完全把它內部的農藥殘留物給浸泡出來,我們食用起來才會更健康,更安全。

在浸泡豆角的這段時間里面,我們可以準備其他的食材輔料。如果想要吃香辣一點的,我們可以 準備生姜,大蒜和小米辣,將它們清洗干凈,拿來拍碎放碗里備用。

光炒豆角是不香的,所以我們也可 以準備一些瘦肉或者五花肉,將它清洗干凈,再切成片狀。

切好后我們放在容器里面進行腌制, 加入一些食用油,鎖住它里面的水分,再往里邊倒入一些食用鹽和淀粉讓它變得更軟嫩。

這時候大家不需要直接加入料酒,不然會導致它的料酒味過重,吃起來口感會變得很差。腌制好之后,我們可以先放在一旁備用。

將浸泡好的豆角撈出來放在蒸籠里面, 倒入食用油鎖住水分,讓它保持翠綠色,再開火蒸個五分鐘左右,不需要蒸太久。

蒸好之后直接拿出來炒制,大家可以先放一些油到鍋里面,再把切好的輔料放進去。

炒出香味再把豬肉放進去翻炒,如果有黃豆醬的話,也可以放一勺黃豆醬,這樣可以給它增加味道。

炒熟之后我們直接把蒸好的豆角放進去,還可以往里邊加一些醬油和蠔油增加它的香味。

大概翻炒一兩分鐘,就可以盛出來放置在盤子里面了。用這種方法做出來的豆角顏色不會變黑,吃起來也比較香脆,不會變軟。

覺得自己炒豆角總是做不好的話,不妨試試這個方法,拿來招待客人也比較有面子。

不需要焯水,也不用直接炒,蒸一蒸就可以將豆角變成美食了,是不是特別簡單呢?

今天的文章就分享到這里,看完文章的朋友要是有更好的妙招,也可以分享在評論區,讓其他朋友也學一學。

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