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23道素食熱乎菜譜,10分鐘搞定,忙碌中也能享受美食
2020/10/03

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一、豆豉燒豆腐

嫩豆腐4塊,黑豆豉適量,紅辣椒1根,生抽適量,油適量,糖適量,幹澱粉適量

1、辣椒切小圈,豆腐切小塊

2、炒鍋中倒入1大匙油,將豆腐放入

3、炒鍋中倒入1大匙油,將豆腐放入

4、小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊,再將紅辣椒放進去爆香

5、用小碗放入生抽、糖和適量的水,再加入一點點的幹澱粉,調勻成醬汁。將醬汁倒入煎香的豆腐裡

6、小心混合均勻。

7、蓋上蓋子小火悶3-4分鐘。

8、至湯汁收幹即可。

嫩豆腐4塊,黑豆豉適量,紅辣椒1根,生抽適量,油適量,糖適量,幹澱粉適量

1、辣椒切小圈,豆腐切小塊

2、炒鍋中倒入1大匙油,將豆腐放入

3、炒鍋中倒入1大匙油,將豆腐放入

4、小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊,再將紅辣椒放進去爆香

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5、用小碗放入生抽、糖和適量的水,再加入一點點的幹澱粉,調勻成醬汁。將醬汁倒入煎香的豆腐裡

6、小心混合均勻。

7、蓋上蓋子小火悶3-4分鐘。

8、至湯汁收幹即可。

二、蠔油西葫蘆

西葫蘆2個,鹽適量,菇王素蠔油一湯匙,紅椒少許

1、西葫蘆和彩椒清切好備用。

2、熱鍋入油,放入西葫蘆片翻炒。

3、翻炒變色後放入彩椒翻炒。

4、然後放入素蠔油翻炒。

5、在放入鹽調味翻炒均勻即可出鍋。

西葫蘆2個,鹽適量,菇王素蠔油一湯匙,紅椒少許

1、西葫蘆和彩椒清切好備用。

2、熱鍋入油,放入西葫蘆片翻炒。

3、翻炒變色後放入彩椒翻炒。

4、然後放入素蠔油翻炒。

5、在放入鹽調味翻炒均勻即可出鍋。

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三、鮮菇海菜素菌湯

裙帶菜,白蘑菇,胡蘿蔔,油菜,香菇,豆腐,素高湯

1、把裙帶菜提前泡入水中。

2、基本上幾分鐘裙帶菜就會泡發好膨脹到很大。

3、湯鍋中放入適量的水,倒入泡好的裙帶菜。

4、放入適量高湯。

5、鍋開後撇去浮沫。

6、放入洗好的香菇、白蘑菇、胡蘿蔔、豆腐煮大概20分鐘。

7、臨出鍋的時候放入少許的鹽即可。

裙帶菜,白蘑菇,胡蘿蔔,油菜,香菇,豆腐,素高湯

1、把裙帶菜提前泡入水中。

2、基本上幾分鐘裙帶菜就會泡發好膨脹到很大。

3、湯鍋中放入適量的水,倒入泡好的裙帶菜。

4、放入適量高湯。

5、鍋開後撇去浮沫。

6、放入洗好的香菇、白蘑菇、胡蘿蔔、豆腐煮大概20分鐘。

7、臨出鍋的時候放入少許的鹽即可。

四、茶幹素食小炒

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茶幹,胡蘿蔔,蘑菇,油,鹽,素蠔油

1、西材料冼凈

2、將三樣材料切片

3、起油鍋下入胡蘿蔔片翻炒一會兒

4、下入蘑菇片炒幾下

5、再放茶幹炒幾下,調入鹽

6、加一點水和素蠔油翻炒均勻即可

茶幹,胡蘿蔔,蘑菇,油,鹽,素蠔油

1、西材料冼凈

2、將三樣材料切片

3、起油鍋下入胡蘿蔔片翻炒一會兒

4、下入蘑菇片炒幾下

5、再放茶幹炒幾下,調入鹽

6、加一點水和素蠔油翻炒均勻即可

五、麻香娃娃菜

娃娃菜,花椒,幹辣椒,鹽,味全高鮮

1、準備花椒、幹紅椒

2、娃娃菜切長條

3、鍋內放油,下入花椒、幹辣椒,小火煸香

4、加入娃娃菜,翻炒均勻加鹽、味全高鮮,即可

娃娃菜,花椒,幹辣椒,鹽,味全高鮮

1、準備花椒、幹紅椒

2、娃娃菜切長條

3、鍋內放油,下入花椒、幹辣椒,小火煸香

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4、加入娃娃菜,翻炒均勻加鹽、味全高鮮,即可

六、京醬素肉絲

素肉絲一小碗,黃瓜一條,水澱粉適量,甜麵醬小半碗,油,糖適量,鹽少許(可不放)

1、將素肉絲用開水泡3-5分鐘!(泡到用手抓起時蓬鬆的感覺);

2、黃瓜切絲,鋪到容器底部備用;

3、炒鍋到油,油溫3成時放入素肉絲炸到金黃色撈出控油!

4、留底油,放入調好的甜麵醬(甜麵醬可以調入芝麻醬更香);

5、依照個人口味,加糖,鹽(可不放)炒出醬香;

6、放入之前炸好的素肉絲翻炒,使其裹上醬汁後用水澱粉勾薄芡翻炒均勻;

7、起鍋裝入之前鋪好黃瓜絲的盤中即可。

素肉絲一小碗,黃瓜一條,水澱粉適量,甜麵醬小半碗,油,糖適量,鹽少許(可不放)

1、將素肉絲用開水泡3-5分鐘!(泡到用手抓起時蓬鬆的感覺);

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2、黃瓜切絲,鋪到容器底部備用;

3、炒鍋到油,油溫3成時放入素肉絲炸到金黃色撈出控油!

4、留底油,放入調好的甜麵醬(甜麵醬可以調入芝麻醬更香);

5、依照個人口味,加糖,鹽(可不放)炒出醬香;

6、放入之前炸好的素肉絲翻炒,使其裹上醬汁後用水澱粉勾薄芡翻炒均勻;

7、起鍋裝入之前鋪好黃瓜絲的盤中即可。

七、三絲炒花生素肉

萵筍,紅蘿蔔,孔明菜,花生素肉,鹽,味全,高鮮,油

1、將花生素肉在清水中浸泡5分鐘後,濾起,稍擠去水份

2、將萵筍,紅蘿蔔切絲(孔明菜已經是切好的了,省事了)

3、鍋裡油燒熱,下花生素肉翻炒數秒

4、再將紅蘿蔔絲和孔明菜一起下鍋翻炒

5、最後將萵筍絲放入一起翻炒一下放鹽,味全高鮮調味即可.

萵筍,紅蘿蔔,孔明菜,花生素肉,鹽,味全,高鮮,油

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1、將花生素肉在清水中浸泡5分鐘後,濾起,稍擠去水份

2、將萵筍,紅蘿蔔切絲(孔明菜已經是切好的了,省事了)

3、鍋裡油燒熱,下花生素肉翻炒數秒

4、再將紅蘿蔔絲和孔明菜一起下鍋翻炒

5、最後將萵筍絲放入一起翻炒一下放鹽,味全高鮮調味即可.

八、素菜酸辣麵

麵條,金錢菇,腐竹,酸菜,辣椒,花生米,胡椒粉,食鹽,味全高鮮

1、鍋內倒入水,開大火把水燒開

2、下入麵條,焯水以後撈出,放入冷水盆裡

3、花生米炸香,撈起備用

4、倒入開水,依次倒入洗凈食材和胡椒粉

5、下入麵條待湯汁開

6、最後入鹽和味全高鮮調好味道即可

麵條,金錢菇,腐竹,酸菜,辣椒,花生米,胡椒粉,食鹽,味全高鮮

1、鍋內倒入水,開大火把水燒開

2、下入麵條,焯水以後撈出,放入冷水盆裡

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3、花生米炸香,撈起備用

4、倒入開水,依次倒入洗凈食材和胡椒粉

5、下入麵條待湯汁開

6、最後入鹽和味全高鮮調好味道即可

九、超級下飯菜:酸菜炒天貝

天貝200G,酸菜100G左右(可根據口味鹹淡調整用量),油,鹽適量

1、天貝切碎

2、大火燒熱油,關中火倒入天貝先炒香(這一步驟可以稍微多放點油),乘起備用3、重新起鍋,燒熱油,關小火下酸菜翻炒,炒到聞起來已經有明顯的香氣了,再下天貝一起炒。最後添加少許鹽就行

天貝200G,酸菜100G左右(可根據口味鹹淡調整用量),油,鹽適量

1、天貝切碎

2、大火燒熱油,關中火倒入天貝先炒香(這一步驟可以稍微多放點油),乘起備用3、重新起鍋,燒熱油,關小火下酸菜翻炒,炒到聞起來已經有明顯的香氣了,再下天貝一起炒。

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最後添加少許鹽就行相信很多素友門都不知道如何烹煮素腰子,以下有十四道,供參考

1.素麻油腰花

材料:杏鮑菇250g、薑泥30g、九層塔10g、枸杞(泡軟)5g、甜豆筴100g、辣椒2根、素腰花300g

調味料:黑麻油2大匙、鹽1小匙

1.甜豆絲除粗絲、辣椒去籽切片、杏鮑菇切塊狀再切花刀,素腰花切對半備用。

2.煮鍋滾水,下素腰花汆燙,撈出瀝乾備用。

3.取炒鍋入油,下杏鮑菇煎至金黃焦香,放入辣椒片、素腰花、薑泥炒香,加入水、枸杞、甜豆莢、鹽煨煮入味。

4.承上,下黑麻油煮勻,最後放入九層塔煮勻即可。

2. 蜜汁素腰花

食材:素腰花300g、洛神花(乾)8粒、白芝麻5g

調味料:冰糖3大匙、蜂蜜1大匙

1. 洛神花泡發出味,花與水保留備用。

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2. 煮一鍋滾水,下素腰花汆燙,撈出瀝乾備用。

3. 取炒鍋,下洛神花水、少許水、冰糖煮至融化,加入洛神花、蜂蜜調味,再倒入做法2拌炒入味,灑上白芝麻即可。

3. 薑蔴拌雙腰

材料:老薑100g、黑麻油200g、九層塔葉5g、素腰花蒟蒻200g、馬鈴薯150g、麵包粉1碗、麵粉1碗、蛋液2顆

調味料1:鹽1.5茶匙、白醋1大匙

調味料2:蛋液1大匙、鹽1/2茶匙、魚露1/2大匙

1.馬鈴薯帶皮入電鍋,蒸30分鐘至熟後,取出去皮,搗成泥狀;老薑洗淨後,逆紋切細薄片備用。

2.起鍋入3大匙黑麻油、老薑片煸到酥香後,加入冷的黑麻油,倒入調理機中,打勻成漿狀,倒出備用。(月內搭麵線、麵條、泡熟豬腰.....食用)

3.起一水鍋,入調味料鹽1.5茶匙、白醋1大匙、腰花蒟蒻,煮滾汆燙去除鹼味,撈出瀝乾備用。

4.馬鈴薯泥加鹽巴、全蛋液拌勻後,分成小丸狀,依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉後,塑型成雞腰狀,入170度的油鍋炸至金黃香酥,倒出備用。

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5.取一容器,下做法3、3大匙的做法2、魚露拌勻,下九層塔葉撈勻,再下做法4即可盛盤。

4. 麻油素腰花

食材:素腰花150克、老薑1塊、枸杞1小碗(泡水)、九層塔1小碗

調味料:胡麻油1小碗、米酒1大碗、香油、雞粉~葷的、鹽

1.水鍋加鹽將素腰花放入滾煮。

2.薑切片以沙拉油煸至金黃,加入黑麻油和素腰花拌炒,再加入米酒煨煮。

3.加入枸杞、鹽、糖和九層塔調味,湯碗裡放少許雞粉,將素腰花沖入湯碗中,即可。

5. 麻油素炒腰花

材料:大朵香菇12朵、甜豆4兩、紅蘿蔔片10片、白果12粒、薑4片、辣椒1支、玉米粉3大匙、牙籤12支

調味料:素蠔油3大匙、糖1/2小匙、胡椒粉少許、香油1大匙、太白粉1大匙、水1杯

1.

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香菇去蒂泡軟擠乾水份,在內面切交叉刀紋反摺,用牙籤固定,沾裹一層薄薄的玉米粉,入鍋炸至金黃備用。

2.甜豆去筋,與紅蘿蔔片汆燙備用。

3.起油鍋加3大匙麻油,入薑片、辣椒炒香,再加入素蠔油、糖、胡椒粉等調味燒開,入香菇燴炒一下,再入白果、甜豆、紅蘿蔔片拌勻,起鍋前滴香油即可

6. 麻油川七素腰花

材料:蒟蒻、木耳、山藥、子薑、枸杞、川七

調味料:黑麻油、鹽、香菇精、水

1.熱鍋入黑麻油爆香子薑。 續入切花油炸蒟蒻、泡過水木耳、山藥、枸杞、川七後,以鹽等調味即可。

7. 京醬素炒肉絲

材料:百頁豆腐、杏鮑菇、泡麵、麵粉

調味料:糖、水、香油、醬油、甜麵醬、胡椒粉、蕃茄醬

1.百葉豆腐、杏鮑菇切絲。百頁豆腐撒點麵粉抓勻,分別入油鍋炸成金黃撈起備用,泡麵用開水煮開撈起備用。

2.起油鍋入甜麵醬、蕃茄醬、醬油、水、糖、胡椒粉調勻下百頁豆腐、杏鮑菇、泡麵拌勻,亮香油即可盛盤。

8. 紅油素肉片

食材:杏鮑菇400g、小黃瓜1條、白芝麻2大匙、香菜5g

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調味料:辣油2匙、糖0.5匙、醬油膏2大匙、醋0.5匙、香油1匙、開水2大匙

1. 小黃瓜用刨刀刨成長條片;杏鮑菇去頭,切成長片狀備用。

2. 取平底鍋,下杏鮑菇片乾煎成兩面金黃,取出排入成品盤,再將小黃瓜片鋪於杏鮑菇上,捲起對折備用。

3. 取一水晶碗,下所有調味料、白芝麻拌勻,倒入小碗再放置成品盤中央成為沾醬即可。

9. 梅幹素肉

材料:冬瓜500g、梅乾菜150g、辣椒末30g、薑末25g、香菜2克、話梅3粒

調味料:醬油少許、糖1小匙、胡椒粉少許、香油少許

1.梅乾菜洗淨切碎備用;冬瓜去皮切厚片備用。

2.取深炒鍋入油,將冬瓜煎至兩面焦香,擺入扣碗中備用。

3.同上鍋,下薑末、辣椒末爆香,加入梅乾菜炒香,下醬油、糖、胡椒粉、話梅、少許水煮勻,淋入香油拌勻後倒入做法2碗中。

4.承上,將做法3入蒸鍋蒸30分鐘,取出倒扣至深盤中即可。

10. 砂鍋素獅子頭

材料:板豆腐、紅蘿蔔末、芹菜末、杏鮑菇丁、雞蛋、太白粉、芥菜心、白蘿蔔、去皮蕃茄、高麗菜

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調味料:辣豆瓣醬、素蠔油、醬油、香菇精、胡椒粉、水、香油

1.板豆腐抓碎,加入紅蘿蔔末增色、芹菜末增香、杏鮑菇丁、雞蛋、素蠔油、胡椒粉、香油、太白粉黨部不可省)拌勻。

2.將豆腐團整形成球狀,入中高溫油鍋炸至金黃備用。

3.熱鍋入油,炒香辣豆瓣醬、素蠔油,熗入醬油、水,再加入香菇精、胡椒粉調味,最後放入獅子頭 、白蘿蔔一起滷20分鐘。

4.芥菜心、去皮蕃茄、高麗菜川燙作底,將獅子頭 、白蘿蔔撈出擺盤。

5.將滷汁加熱開水降低滷汁的濃稠味道,亮香油,淋入砂鍋煮滾即完成此道料理。

11. 塔香素螺肉

材料:泡水香菇、辣椒丁、薑末、芹菜、九層塔

調味料:素沙茶醬、素蠔油、醬油膏、香菇精、糖、胡椒粉、水、香油

1.將1朵香菇擠乾水分,以十字刀切成4塊,兩刺入鍋炸至金黃色。

2.熱鍋入油,爆香辣椒丁、薑末、素蠔油、素沙茶醬,加入水,以香菇精、糖、胡椒粉調味,再入香菇直至收乾醬汁。

3.鍋中放入芹菜、九層塔略為拌炒,亮香油即完成此道料理。

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12. 素焗烤田螺

材料:海茸頭150g、馬鈴薯泥200g、起司絲50g、麵包粉30g、昆布高湯200cc、薑末15g、植物奶油20g

調味料:鹽1小匙、糖2小匙、素蠔油2大匙、黑胡椒2小匙

1乾海茸頭洗淨泡發2小時至膨脹、馬鈴薯蒸熟後壓成泥備用。

2將馬鈴薯泥均勻鋪入烤盤中備用。

3取炒鍋,入植物奶油炒融,下黑胡椒、薑末爆香,下泡海茸頭水、昆布高湯煮勻,加入素蠔油、糖、鹽調味,加入海茸頭煮至收汁備用。

4將做法3均勻鋪入做法2馬鈴薯泥上,撒上起司絲、麵包粉,入烤箱220度烤10分鐘至表面金黃即可。

13. 紅燒素獅子頭

材料:大白菜1斤、素高湯1斤、素蠔油1/2杯、糖1茶匙、草菇、紅蘿蔔、素起司、素奶油

獅子頭材料:馬鈴薯1斤、吐司4片、馬蹄4兩、薑絲末1大匙、芹菜末2兩、素蠔油1大匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、玉米粉2大匙

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太白粉水材料:水1杯、醬油2大匙、太白粉2大匙

1.馬鈴薯蒸熟抓成泥,+薑絲末、芹菜末、泡水吐司、素蠔油、胡椒粉、鹽、糖=獅子頭 材料全部拌勻,置放30分鐘。

2.將太白粉水、醬油調勻備用。

3.將馬鈴薯團整成丸狀,中間放入素起司,兩邊沾太白粉水,2次入鍋炸至兩面金黃。

4.熱鍋入素奶油,炒香大白菜,放入素高湯(或清水)、素蠔油、糖,再加入草菇、紅蘿蔔煮10分鐘。

5.起鍋將大白菜鋪鍋底,放上獅子頭 ,淋上湯汁即完成此道料理。

14. 素打拋肉

材料:麵輪20個、薑末20g、九層塔15g、紅辣椒末15g

調味料:醬油1大匙、鹽1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、檸檬汁1.5大匙、香油1大匙

1.麵輪入滾水煮20分鐘至軟,撈出擠乾,再剝成小塊狀備用。

2.取深炒鍋,下面輪炒香,下薑末、紅辣椒末爆香,加入醬油、胡椒粉、糖、鹽炒勻,加入少許水煮勻入味。

3.承上,下九層塔、香油翻炒,起鍋前淋入檸檬汁炒勻即可。

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