蛋炒飯是我們日常生活中最常見的一種美食啦，到了炎熱的夏季，我最喜歡在家裡做一些蒸米飯給家人吃啦！米飯相當於饅頭來講，它的熱量更低一些。而且不用長時間的發酵和麵，省去了一大半的時間。可以隔三差五我都會給家人做一次蒸米飯吃。米飯蒸多了那麼剩餘的米飯就可以做蛋炒飯啦。
我們在家裡做蛋炒飯的時候，究竟是先炒蛋還是先炒飯呢？很多朋友都傻傻搞不明白，今天呢，我就將蛋炒飯的飯店做法分享給大家，喜歡在家裡做蛋炒飯的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！好了，話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。
準備食材：剩米飯，豆角，火腿腸，洋蔥，胡蘿蔔，食用油，雞蛋，精鹽。
操作步驟：
1.首先準備一碗剩米飯，將其放入碗中備用，蛋炒飯要想做得鬆散好吃粒粒分明，最好選用隔夜的剩米飯哦。當天蒸出來的米飯又熱而且又潮濕，就建議大家做蛋炒飯啦！
2.準備一個乾淨的空碗，往裡面打入三個母雞蛋。蛋清與蛋黃分離，蛋黃用筷子將其快速地攪勻，攪勻後的蛋黃將其緩慢地倒入剩米飯中。然後用筷子將其攪勻，讓每一粒米飯都裹勻蛋液。
3.準備配料：洋蔥半個將其對半切開，先切成洋蔥絲然後再切丁放入碗中備用。準備兩根火腿腸對半切開，同樣切丁放入碗中備用。胡蘿蔔半根給它切成小丁放入碗中備用。
4.長豆角一小把將其洗淨，然後切成小丁放入碗中備用，豆角裡面含有豐富的維生素，炎熱的夏季裡大家可以多吃一些豆角哦。炒鍋燒熱在裡面放入適量的清水，大火燒開。
5.水燒開後在裡面放入三分之一勺的食用油，然後再放入半勺精鹽。用筷子將其攪勻。將準備好的豆角放進去汆燙兩分鐘然後立即撈出。
6.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱後將準備好的洋蔥放進來，大火炒出香味。胡蘿蔔同樣放進來炒至斷生，炒出香味後再把放涼的豆角放進來，大火翻炒半分鐘。
7.然後在裡面加入半勺精鹽調味，放入少許的胡椒粉，再次給它翻炒均勻。放入切好的火腿丁翻炒均勻。大火翻炒入味之後就可以出鍋裝盤啦。
8.炒鍋燒熱再次放入食用油，油熱後將準備好的剩米飯倒進去用中小火給它煎至兩分鐘，用勺子給它按壓一下按壓成餅狀。這樣做出來的蛋炒飯才金黃入味。
9.煎至表面稍微定型的時候，我們在家準備好的蛋清加進來。用大火開始翻炒，炒至蛋清凝固，然後再改小火給它慢炒3分鐘，這個方法做出來的炒米飯不會成坨也不會粘鍋哦。
10.炒制米飯粒粒分明，色澤金黃的時候，我們再將炒好的配料加進來翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。
一道美味可口、好吃又解饞的飯店蛋炒飯就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。咱們下期見。
