蒜是我們常用的一種調料，炒菜時放一些蒜，可以給菜品增香，蒜還可以單獨吃，有人愛生吃大蒜，吃面的時候就著蒜，有人接受不了，但有人吃著香，蒜又可以做成臘八蒜，碧綠的顏色、酸脆的口感挺好吃，不過對比起臘八蒜，糖醋蒜更受歡迎，酸甜脆口，很多人都愛吃。

我也很喜歡吃糖醋蒜，還記得第一次吃羊肉泡饃的時候吃的糖醋蒜，當時還有些抗拒，不願意嘗試，但看朋友吃得香，我勉強吃了一小個，吃後發現非常好吃，和生蒜有很大不同，從那之後我經常買糖醋蒜吃。因為太愛吃了，就學會了糖醋蒜的製作方法，其實做起來非常簡單，只需要掌握一點小技巧，和注意一些細節，這樣就能做得很好，想吃不用再買，一次多做點，隨時都有的吃，做一次能保存一年不壞。

每年這個時候都有新蒜上市，於是我經常在這個季節做糖醋蒜，家裡來客的時候，我會把糖醋蒜拿出來讓客人嘗嘗，他們說比買的都好吃。

給大家分享一個經驗，醃糖醋蒜時，別只放醋和糖，記得多放「2個料」，蒜脆嫩香味濃！下面我給大家分享一下糖醋蒜的做法，還不會做的朋友一起做吧，按照步驟去做，保准你一次做成功。

糖醋蒜的做法步驟：

準備好一些新鮮大蒜，記得醃糖醋蒜必須要用新蒜，而且要選用嫩蒜，這樣的大蒜它的水分足，做出來的糖醋蒜更加脆口好吃，辛辣味也非常小，相反老蒜、陳蒜做出來辛辣味很重，口感也不好。

把大蒜的外皮剝掉，但不要全部去掉，剩下裡面最嫩的皮就行。

再用水沖洗乾淨，放涼一盆涼白開，放入適量食鹽攪拌融化，再放入大蒜泡一泡，至少一個晚上。

然後找一個玻璃瓶，燙洗乾淨，擦乾之後放通風處晾乾，確保瓶子內部是無水無油的，這樣才能保證醃出的糖醋蒜不壞。

接著把蒜撈出控控水放進瓶子中，放冰糖或者白糖，一斤蒜差不多放200克糖，放少許食鹽，差不多一小勺就好，再倒入米醋，沒過大蒜即可。

最後還要放入一點高度白酒，一小瓶蓋的量就行，用乾淨的筷子攪拌攪拌，把蓋子密封好。

將瓶子放在一個乾燥、陰涼、通風的地方，等夠至少二十天就可以打開取幾個嘗嘗了，每次拿取的時候要用無水無油的筷子。

做糖醋蒜，別只會放醋和糖，還要記住多放兩個料，這個2個料分別指——食鹽和高度白酒。

食鹽可以去除澀味，而白酒可以有效阻止糖醋蒜變質，有殺菌防腐的作用，所以這兩個料也是缺一不可的，不要忘記放。

另外還要注意三方面：

1、新鮮大蒜不能只沖洗，還要把它放在鹽水中浸泡一個晚上，通過浸泡後可以去除澀味和苦味，做好這一步，做出的糖醋蒜才會更好吃。

2、在製作過程中，蒜不要接觸生水，否則醃制中容易變質，記得用涼開水加鹽浸泡，裝蒜的容器也要保證無水無油。

3、做糖醋蒜加的醋，建議用米醋更好，不建議用白醋，因為白醋多半是勾兌醋，用它來醃糖醋蒜不太好。而且米醋的顏色比較淡，對蒜色澤影響不大，做出來更好看，也香味濃。

你都學會了嗎？糖醋蒜的製作和技巧就分享到這裡了，趁著新蒜上市，你不妨試試看。覺得方法好用，記得收藏加關注哦。