大家好，如今已經入夏，在這樣炎熱的天氣裡，有沒有想做上一道涼拌菜呢？為此，我今天就給大家分享一下，我的拿手好菜涼拌蓮藕。說到這道美食，在這樣炎熱的天氣裡，沒事多吃幾頓，能夠起到很好的解暑清熱作用。

蓮藕除了可以用來涼拌，也可以用來煸炒，也可以用來熬湯，蓮藕的吃法是很豐富的，但是在吃蓮藕之前，對蓮藕的清洗，你是否還在只簡單的用清水清洗呢？如果還在這樣做的話，就十分不恰當了。

蓮藕雖然看似乾淨，但其實蓮藕本身是十分髒的，尤其是在蓮藕內部的瞳孔中，裡面的淤泥髒東西是十分多的，除此之外，還有一些我們看不見的蟲卵，它們會依附在蓮藕的表面，所以對蓮藕的清洗，是至關重要的。

廢話就不多說了，下面就進入正題，讓我來教大家製作一道美味的涼拌蓮藕的同時，再跟著我一起來瞭解一下，如何對於蓮藕進行清洗，才能讓蓮藕清洗的更乾淨吧。保證做出來的蓮藕脆口又好吃，而且乾淨衛生。

【涼拌蓮藕】

【製作食材】蓮藕，食鹽，白糖，生抽，香醋，薑末，蒜末，食用油，澱粉。

【方法及步驟】

1、蓮藕要先用清水簡單沖洗，沖去表面淤泥後，把蓮藕外皮削掉，再將蓮藕切成小片狀。這時我們就可以看到裡面的髒東西了，然後把蓮藕裝入大碗中，並加入適量清水，以及兩大勺的食鹽，攪拌均勻。

除此之外，還要往裡面加入一大勺的白醋，以及兩勺的澱粉攪拌溶解，對蓮藕浸泡上10分鐘。

2、食鹽有很好的殺菌消毒作用，加入食鹽浸泡後的蓮藕，裡面的細菌就會被殺死。除此之外，白醋的加入，可以讓做出來的蓮藕更加脆口，還有澱粉具有很強吸附作用，當蓮藕中的雜質細菌被浸泡出以後，就會被澱粉給吸附掉。

浸泡好的蓮藕，需要用手再抓洗上兩分鐘，然後換水對蓮藕進行沖洗幾遍，直到蓮藕被完全清洗乾淨為止。

蓮藕清洗乾淨後，需要起鍋燒水，並往鍋中加入半鍋清水，將水燒至底部冒泡時，再往裡面加入兩勺白醋。

3、大火將水燒開後，把蓮藕加入到沸水當中，對其進行焯水1分鐘，等蓮藕被煮斷生以後，把蓮藕控水撈出過一遍涼水，保證蓮藕的口感清脆。然後準備一個小碗，小碗中加入一勺蒜末，一勺薑末，再加入適量青紅椒圈，並淋入熱油激發出香味。

最後往碗中再加入一勺食鹽，一勺白糖，兩勺生抽，一勺香醋攪拌均勻，用來涼拌的料汁就準備好了。

準備好的料汁，將其倒入到藕片當中，與藕片攪拌均勻，一道清脆爽口的涼拌藕片就做好了，用來下飯、下酒都非常合適。

【小貼士】

1、蓮藕清洗的時候，記住要往裡面加入食鹽，白醋，澱粉，這三樣食材。

3、涼拌蓮藕，並不需要太多的調味品，準備一些日常的調味品，進行調味就可以了。

3、蓮藕焯水的時候，時間不要太長，如果蓮藕煮的太軟的話，其口感就不脆口了。