如果家鄉是記憶深處的那座房，那麼鄉味就是那扇永遠不關的門。因為所有的孤寂和懷鄉，最終都會化作一口熱飯，然後歸於那些平淡又不平凡的日常。好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一，就算是吃貨，我們也要做最有趣的吃貨，就算吃胖了，我們也最可愛最有趣，沒有什麼是一頓飯解決不了的問題，如果有，那就是兩頓。大家好，我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。
在我們平常生活中吃得最多的肉類就是豬肉了，而最好吃的豬肉，除了裡脊肉之外，還有一種就是帶皮的五花肉。用帶皮五花肉做出來的美食一般都特別好吃，很多朋友也都特別喜歡吃。但是，帶皮五花肉表面有很多豬毛不容易去除，用夾子一點一點夾的話非常麻煩。所以今天咱們跟大家分享的不僅僅是一道美食，還有一個豬皮去毛的小技巧。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道美食，還有這個小技巧究竟是怎麼樣的吧。
【辣椒炒肉】
【製作食材】帶皮五花肉，高度白酒，青線椒，食用油，料酒，生抽，老抽，食用鹽，白糖，胡椒粉，雞精
【製作步驟】
1、
今天要教大家的美食是辣椒炒肉。這道辣椒炒肉做出來之後解饞過癮，香辣下飯，接下來咱們把做辣椒炒肉需要用到的食材全部準備好，準備一塊帶皮五花肉，大概半斤左右，然後準備適量的高度白酒，6~7根青線椒，繼續準備適量的食用油，料酒，生抽，老抽，食用鹽，白糖，白胡椒粉，雞精就可以了。等到咱們將這些做辣椒炒肉的材料全部準備好了之後就可以開始它的烹飪了。
2、
在開始處理豬肉之前，先跟大家分享一下如何給豬皮去毛。
3、
首先找一個平底鍋，先把平底鍋燒熱，然後把豬皮放到平底鍋中不斷地磨燙，平底鍋的溫度會逐漸升高，把豬毛全部燙掉，這樣就能夠將豬皮處理得乾乾淨淨了，一點豬毛也不會留下，比用夾子直接夾要方便，快捷得多。帶皮五花肉去完豬毛之後咱們將其切成小片，然後把它放到一個盤中備用。
4、
向盤中放上適量的白酒抓拌均勻，去除豬肉中的腥味，然後咱們再來處理一下青線椒。將青線椒清洗乾淨之後去除掉根部，然後斜刀切成片，把切好的青線椒片放到一個盤中備用。
5、
起鍋燒油，油熱之後先放入肉片，然後炒出豬肉片中的水分。兩分鐘之後加上一點料酒去去腥，再加上一點生抽繼續翻炒一會，等到豬肉出油的時候加一點老抽上色，然後把青線椒倒進去翻炒。
6、
翻炒一分鐘之後開始調味，放入適量的食用鹽，白糖，胡椒粉，雞精繼續翻炒。大概翻炒一分鐘之後青尖椒就已經斷生了，然後咱們就可以關火出鍋了。將其裝入到一個比較好看的盤中，就可以享受這道非常美味的辣椒炒肉了。
【小貼士】
1、豬肉一定要多炒一會，炒到豬肉出油之後豬肉的口感會變得非常好，而且也不油膩了。
2、在燙豬皮的時候不要等到平底鍋特別熱了再放進去。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是貝姐，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
