這段時間，絲瓜也已經大量上市了，絲瓜營養又美味，但是很多朋友在炒絲瓜的時候，容易發黑，出水。一位大廚曾經教會過我，炒絲瓜的時候，最忌先放油，用這個方法炒出的絲瓜不出水不發黑，而且清甜又好吃，下面讓我們一起來具體了解一下吧。
首先我們準備一根絲瓜，把絲瓜的外皮給去除干凈，家里只有我一個人喜歡吃絲瓜，所以用一根絲瓜煮起來就夠吃了。我們把絲瓜皮削干凈了之后，清洗一下，然后把絲瓜的頭尾部分給切除掉，切好了之后，我們把絲瓜切成一段一段的。再把絲瓜對半切開，切成絲瓜條。全部切好了之后，裝到大碗里面。
然后我們在大碗里面倒入適量的食用鹽，再倒入一些清水，水的用量要沒過絲瓜，接著我們拿一個盤子過來，壓在絲瓜的上面，這樣絲瓜就能夠完全浸泡在鹽水里面，防止絲瓜出現氧化發黑的情況，這樣我們一會炒的時候，絲瓜還是翠綠翠綠的。
現在我們準備一下絲瓜的調味料，我們在碗里面倒入一些生抽，適量的食用鹽，少量的白糖，一些生粉，再倒入一些清水，攪拌一下，使里面的調味料能夠充分地溶解出來。
接著我們準備一下配料，在碗里面打一個雞蛋，攪拌成雞蛋糊，然后我們在里面倒入少量的食用油，倒入食用油可以防止雞蛋出現粘鍋的情況，也可以增加雞蛋的光澤度。
現在我們開中小火，在鍋里倒入少量的食用油，用油把鍋給滑一下，再倒入雞蛋液，旋轉一下鐵鍋，這樣我們在煎雞蛋皮的時候，就會煎的比較薄。等到鍋里雞蛋煎至成型的時候，就可以關火，把雞蛋皮給拿出來了。然后我們把雞蛋皮折疊幾下，切成雞蛋絲，裝入盤中備用。
接下來，我們在鍋里倒入適量的清水，等到水開了之后，我們把切好的絲瓜倒入鍋里，稍微焯一下水， 接著倒入一些食用鹽，倒入食用鹽可以鎖住絲瓜里面的葉綠素，這樣絲瓜就不容易出現發黑的情況。
絲瓜撈出來之后，我們把它放到涼白開里面，過一下水，防止絲瓜發黑。現在我們洗鍋，在鍋里倒入適量食用油，接著倒入一些大蒜末，一些生姜末，翻炒一會，炒出來里面的香味，炒絲瓜的油不用放得太多，這樣炒出的絲瓜吃起來就不會油膩膩的。
然后我們把絲瓜倒入鍋里面，翻炒一會，絲瓜經過剛才焯水之后，就會變得比較翠綠，發亮，炒絲瓜的時候，時間不能夠太長。
這樣一道簡單的炒絲瓜就完成了，用這個方法來炒絲瓜，炒出的絲瓜不出水不發黑，顏色翠綠，看起來就很有食欲，而且非常清甜入味，特別是在夏天的時候，很適合吃。記住這個方法，那麼以后炒絲瓜的時候，就不會炒得發黑又容易出水了。
在我們保鮮豬肉的時候，其實很多朋友就會直接把豬肉放到冰箱里面冷凍保存，肉店老板娘教我一個小妙招，用這個方法來保鮮豬肉，豬肉可以保存很長一段時間，而且保存的豬肉還都是新鮮的，今天小編就把這個保鮮方法分享給大家，下面讓我們一起來具體了解一下吧。
其實，很多朋友在保存豬肉的時候，都會直接把豬肉裝到保鮮袋里面，然后把袋口扎緊，放在冰箱冷凍保存，如果我們用這個方法來保存豬肉，那麼豬肉里面的水分就比較容易會流失，這樣沒放上兩天，豬肉上面就會結上大量的冰霜，從而影響到豬肉的口感。
我們用冰箱冷凍豬肉的時候，首先要注意以下這幾點，第一點，買回來的豬肉，不要用水來清洗，如果我們用清水洗了之后，再拿來保存，這樣就比較容易會滋生一些細菌，所以平時，買回來的豬肉，我們不要洗，就可以拿來保存了。
第二點，保存豬肉的時候，最好把豬肉直接切開保存，根據每餐家人的用量，切成小塊狀，豬肉切成小塊狀不但方便保存，而且每次拿取的時候，也是比較方便的。如果我們把豬肉大塊地保存，每次拿出來吃不完，又要放到冰箱冷凍，如果反復拿取豬肉，就容易影響到豬肉的保鮮期，而且還會影響到豬肉的口感，所以平時，我們保鮮冷凍豬肉的時候，最好切成小塊再保存，這樣就比較合適一些。
第三點，有時候，買的豬肉比較少，有些朋友就覺得，反正這些豬肉又不多，這幾天就可以把它吃完，就會把豬肉直接放到冰箱里面保存，如果我們直接保存，冰箱里面就很容易會串味，滋生一些細菌，從而加速豬肉的變質。
接下來，給大家分享一下，老板娘保鮮豬肉的小妙招，我們需要準備一碗高度白酒，一碗食用油，然后把豬肉放在白酒里面完全浸濕，接著把豬肉放到食用油里面，再次浸濕，高度的白酒可以給豬肉表面殺菌，食用油可以鎖住豬肉里面的水分，以及營養成分，這樣我們在保存的時候，就可以讓豬肉保鮮了。
然后我們用保鮮膜把豬肉包裹起來，擠壓掉里面的空氣包裹密封好，接著把豬肉放到錫箔紙里面，繼續包裹一層。
關于冰箱保存豬肉的一些小常識，現在大家都了解清楚了吧，如果你家里買的豬肉比較多，或者家里剛殺了豬，豬肉太多不好放，想長時間地保鮮豬肉，那麼就可以用上這個方法來保存，這樣保存的豬肉，下次打開的時候，里面的豬肉還是很新鮮的。
