哈嘍，大家好，我是貝姐，唯有美食不可辜負。今天的你過得還開心嗎？打開這篇文章的你，想必也是位熱愛美食的小可愛吧！今天我們來談一談「芹菜」。

我們從小就跟芹菜有很多的接觸，我小時候是很討厭吃芹菜的，但是芹菜的營養價值非常高，所以我的母親總是會讓我吃很多，這也就讓芹菜成為了我的童年陰影，但是今天跟大家分享的這一道芹菜爆蛋就非常不錯，成功地消除了我與芹菜之間的隔閡，其實就只是把芹菜混合著蘿蔔木耳，再配上雞蛋碎聯合起來炒，就這樣一道美味的芹菜爆蛋就做好了。鮮香十足，營養美味，家裡面有小孩的母親，都可以為孩子製作這樣一套強身健體，補鈣，補鐵補充能量的家常菜，下面就讓我們一起來看一下這一道菜的具體步驟吧。

［芹菜爆蛋］［基本食材］

芹菜，食鹽，食用油，雞蛋，胡蘿蔔，木耳，蔥花，生抽。 ［基本步驟］1.首先，我們將芹菜的葉子摘下來，然後再切掉芹菜的根部，再把芹菜切成段。我們將芹菜根一分為二，最後我們再將把芹菜根，切開的芹菜段切成像手指指節那樣的小段。然後我們在芹菜小段裡面放上一些食鹽，抓拌一下，醃制三分鐘。

2.胡蘿蔔切成條，泡好的木耳切成碎。

3.碗中再打入兩個雞蛋，攪散。這個時候芹菜已經醃制好了，我們就把芹菜放到水中煮一遍。

水裡面再放一點食鹽和食用油，這個時候我們一定要注意，這一個水是燒開了以後，我們再把芹菜小段放到裡面的。把芹菜段煮了三分鐘以後，我們把芹菜段從水裡面控水撈出裝盤待用。

4.然後我們把木耳也放到裡面煮，兩分鐘以後控水撈出。起鍋燒油放入雞蛋液炒熟，看上去這個油可以比雞蛋液要多一點，我們在炒的時候一定要注意把整張的雞蛋皮用鍋鏟細碎的切成小的雞蛋塊兒，炒熟以後我們把雞蛋小塊裝碗待用。

5.鍋中油燒熱，放入蔥花炒一下。

然後我們把胡蘿蔔木耳芹菜放到裡面進行翻炒。

6.炒一會兒過後我們再加入生抽，食鹽進行翻炒，最後我們再把炒好的雞蛋碎倒入菜裡面。

就這樣，一道美味的芹菜爆蛋就做好了，吃起來鹹香有味，口感純正，細膩爽滑，營養豐富，如果你並且敢興趣的話就按照步驟正確地嘗試一下吧！

小貼士：

1.首先我們要注意一下，我們把芹菜切成段不是切成像手指節，那樣長短的小段，還是將一整根芹菜切成三段的樣子，就是一個一個的完整的長段了。2.我們醃制好的芹菜是特別脆的，用手就能把芹菜撇成兩小節，這就證明我們已經把芹菜用食鹽醃制好了。3.我們最後在炒的時候一定要注意一下放置配菜的順序是先放什麼再放什麼，一定不要亂了順序，因為每一步的插座都可能導致我們後面做出來的家常菜味道有偏差。4.我們在炒作蔥花爆香的時候，其實我們還可以再放一些幹辣椒，如果是口味吃得比較重的朋友的話，我們還可以加一點豆瓣醬，黃豆醬，或者是郫縣豆瓣兒，這些用來調味都是很不錯的選擇。

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