現在生活條件越來越好，除了家裡常備的油鹽醬醋，蠔油也是一款家家必備的調料品之一，蠔油顧名思義是以鮮蠔為原料，經過煮熟取汁濃縮，加上輔料精製而成，色澤呈紅褐色，形態呈半流質狀，黏稠度比較適中，相比於醬油來說，營養價值就更高一些，鮮味也就更加濃鬱。平時在家做菜時放一點蠔油，不但可以起到增香、提鮮的作用，還能增加菜品的色澤。

由於蠔油可以作為日常提鮮、增鮮的主要調料，因此很多人把蠔油拿來代替生抽使用，不管做什麼菜都會用上蠔油。但蠔油無論是製作工藝還是原材料，都和生抽的大為不同，使用方法也是有較大的區別。如果隨便放蠔油，不僅起不到提鮮的效果，甚至會影響身體健康。所以，下面小達人就分享大家蠔油的使用小知識，謹記「3不用3不吃」

，為了家人健康，一起來看一下吧！

1、麻辣類的菜品不用麻辣口味的菜餚例如水煮魚、麻婆豆腐、辣子雞丁、毛血旺等非常受歡迎，但在烹飪這類菜餚時不適合添加蠔油，因為這種菜餚比較重口味，吃的就是那股辛辣味，而蠔油的作用主要是提鮮，如果加入蠔油，不僅鮮味會被麻辣味掩蓋住，甚至會導致菜品口感有所下降。

2、紅燒類的菜品不用像是紅燒肉、紅燒魚、紅燒排骨等紅燒類菜餚，一般需要用到八角、花椒等香料，這樣的香料本身味道比較重，與蠔油的鮮味不搭，甚至還會破壞菜餚的口感。

所以做這些重口味的菜餚，無需使用蠔油。

3、醃製類的食物不用醃製類的菜都不要加蠔油，一是因為這類食物基本都是用食鹽醃製的，再加入蠔油只會讓醃菜更鹹，二是醃菜通常是需要長時間發酵的，而蠔油屬非發酵製品，醃菜加入蠔油後就容易變質，不利於長期存放，所以不需要放蠔油。

1、痛風病人、腸胃不好的人不能吃蠔油含有高嘌呤，吃這類醬料容易造成鹽量超標，吃多了容易誘發痛風，所以患有痛風的病人要特別注意。而且生蠔性微寒，會刺激腸胃，對於脾胃不好的人來說，也要減少食用量。

2、對牡蠣過敏的人不能吃除了對牡蠣或生蠔過敏的人，對海鮮過敏的朋友也不能吃，因為蠔油是用生蠔熬成的，屬於海鮮製品，雖然蠔油用量較小，但對海鮮過敏的朋友還是不要吃蠔油。

3、開啟後未冷藏的蠔油不要吃蠔油屬非發酵製品，在高溫或常溫的環境中容易產生微生物，變質的蠔油吃了肯定會危害省體健康的，所以開蓋後的蠔油需要冷藏保存，這樣可以防止細菌繁殖和變質。