冬季到了，正是吃新鮮美味的大白菜的時候，我們會看到菜農開小車來賣白菜，成堆成堆的白菜看起來新鮮脆嫩，讓人非常有食欲。有時候我們會買上幾斤的大白菜回家，有的家庭也會囤積上百斤的大白菜，用來醃酸菜、燉白菜或者醃辣白菜都太好吃了。但我們經常會想著，買白菜的時候應該選白色的還是綠色的白菜比較好？
有一些白菜都是偏白色的，能看到微乎其微的淺綠色，而有的白菜特別翠綠。但兩種白菜在選擇上也給我們帶來了困擾，對此二姐在買白菜的時候也問了下賣白菜的菜農，菜農和我說了選購白菜的妙招，那麼我們就來詳細說一下吧。
綠葉大白菜的白菜葉很厚實，而且綠葉大白菜的生長週期稍微長一些，綠色的大白菜在剛買回來的時候，因為水分太多所以都是發硬的，而且剛買回來就吃的話因為纖維較多，吃起來的口感並不是太好。 所以這樣的白菜適合買回來之後存放起來，這樣吃起來就香甜還脆嫩了，而這樣的綠葉白菜適合存儲。綠葉白菜比較適合燉菜或者做餡料，香甜鮮美。
而白色的大白菜由於水分特別多而且纖維含量少，其實不適合長時間的存放，很容易變軟爛。而這樣的白菜買回來之後就可以直接吃的，白菜的清香味道也會少一些，比如可以做醋溜白菜等等。所以選綠色大白菜還是白色的大白菜，只需要根據我們自己的口味即可。菜農告訴我們選白菜的時候應該牢記3點，這樣以後我們就不會選錯白菜：
1、看根部，整齊不變色
我們選白菜的時候，一定先看一下白菜的根部，白菜的根部也需要新鮮並且水分足，很脆嫩，這樣才是新鮮的大白菜。而有的大白菜雖然上部分沒有太大的差別，但是下半部分已經出現了爛根的問題，這樣的大白菜就不能選擇了。
2、葉片乾淨，葉片比較嫩，沒有黑色斑點
選白菜的時候，無論是綠色的大白菜還是白色的大白菜，我們都應該保證白菜葉片的顏色非常嫩才可以。仔細觀察白菜的葉片的時候，我們應該看到葉片比較嫩並且還沒有黑色斑點，這樣的白菜才是新鮮白菜。
3、掂重量
兩顆同品種的大白菜，差不多體型的應該如何區分好的大白菜呢？我們可以掂一下白菜的重量，選擇白菜掂起來稍微沉一些的，這樣的大白菜才能新鮮好吃。
