很多人在清洗豬肝的時候，只用清水洗，這樣等于吃毒素，小編教你一個神奇的方法 ，這樣洗過之後毒素腥味全都消失不見，我們一起來看看吧！
一、清洗豬肝
去購買豬肝最好在早上，這個時候的豬都是剛剛宰殺完，豬肉是新鮮的，豬肝也是新鮮的，等到傍晚再去買，就沒有早上那麼新鮮了，還有一種可能就是已經賣完了，再去買的時候已經沒有了，所以買豬肝要趁早。
豬肝買回來後第一步不是清洗，而是放到案板上，用刀把豬肝切成薄片，可以保留一些厚度，切好之後把豬肝裝到一個大碗裡，碗裡加入大量的清水，用手去抓拌豬肝，把豬肝裡面的血水擠出來。
清洗的過程中大家會看到水是渾濁的淡紅色，這就是豬肝裡的血水，需要多換幾次水來清洗，直到豬肝表面開始泛白， 所以變得比較的清澈，說明豬肝就洗得差不多了。
但是到這裡並沒有結束，把豬肝的水倒乾淨之後，拿出一罐啤酒，把啤酒全部倒進去，加啤酒可以去除血腥味，也可以再次將豬肝裡面的血水激出來，可以用手攪拌一下均勻，然後讓豬肝浸泡個十幾分鐘。
以後清洗豬肝不要只放清水了，加上一罐啤酒，裡面的腥味和毒素全都會被激發出來，用這個方法洗過的豬肝才會乾乾淨淨。
二、準備配料
豬肝本身就是鮮嫩爽滑的味道，只需要簡單的配菜，炒出來的豬肝就會非常的好吃，不信大家可以試試看哦！
接下來我們準備幾根蒜苗，將蒜苗清洗乾淨之後放到案板上，用刀將蒜白與蒜葉分開，因為蒜白比較厚，而蒜葉比較柔嫩，因此等會我們要分先後順序下鍋去炒。
切開之後先把蔥白切成小段，接著再把蒜葉切成長段，然後把它們裝盤備用。
三、醃制豬肝
豬肝想要炒得好吃，一定要經過一遍醃制，把豬肝醃制入味了，之後炒出來的豬肝才會滑嫩，這裡醃制的配料會用到胡椒粉和蠔油。
把浸泡在啤酒裡的豬肝撈出來，可以把豬肝放到另一個碗裡，碗裡加入適量的胡椒粉和耗油，把我們手洗乾淨，用手去抓拌豬肝，讓每一塊豬肝都能均勻上胡椒粉和蠔油，抓拌個一分鐘的時間，再加入少許的食用油，這裡加入食用油可以鎖住豬肝的水分，抓拌均勻之後 讓豬肝醃制個十分鐘。
四、炒豬肝
豬肝既可以拿來煮湯也可以拿來爆炒，一般小編都是拿來爆炒的，十分鐘之後，豬肝已經醃制得非常入味了，接下來就可以拿來爆炒了。
把我們的鍋洗乾淨，鍋裡倒入適量的食用油，油熱之後把豬肝放下去，用鍋鏟不停地翻炒，將豬肝的表面炒至變色。接著再下入蒜白，將蒜白與豬肝炒在一起，聞到香味之後就可以把蒜葉放進去了，再炒個一分鐘左右，把蒜葉炒軟炒香。
最後加入適量的生抽和食用鹽提香調味，翻炒片刻之後就可以出鍋啦！這樣炒出來的豬肝鮮嫩爽滑，吃過之後下次絕對還想吃。
看到這裡，怎麼清洗豬肝和爆炒豬肝，大家應該都學會了吧！學會之後過年就可以露一手了，絕對會成為飯桌上的下酒菜，家人們都個個贊口不絕。
今天的分享到這裡就結束了，以後洗豬肝別只用清水洗了，加上啤酒浸泡一段時間，豬肝裡面的腥味和毒素全都沒了，吃起來美味又放心，大家看懂了嗎？
