隨著生活水準的提高，隨著冰箱的普及，大家越來越喜歡用冰箱來囤貨，今天看見肉便宜，割上幾斤，留著慢慢吃，如果你也有這種想法，今年你可省了不少的錢，你看這豬肉價格是節節高啊！明天看見魚便宜，就買上它幾斤，回家丟進冰箱，留著咱慢慢吃。

說到囤魚，那可是我的一大愛好，由於本身就特別喜歡吃魚，所以每次去菜市場，只要看見新鮮的魚，就會挪不動腳步，非得稱上幾條不可，回家吃不完，只有放到冰箱裡冷凍保存。其實冷凍魚也是有技巧的，我一般都用鹽漬法，就是將魚清洗乾淨，去掉魚鱗、魚鰓和內臟，因為魚鰓和內臟是最先被腐敗的部位，然後放在10%的淡鹽水中浸泡半小時殺菌，取一個乾淨的保鮮袋或保鮮盒，放進冷凍室即可。

囤魚的目的是為了下次能吃到既便宜又新鮮的魚，但是有些人解凍魚完全不講究方法和策略，直接用冷水或者是熱水泡，這樣做往往會適得其反，不但不會加速化凍，反而會讓魚肉中的營養流失掉，吃起來完全沒有新鮮魚的味道和口感。不管解凍什麼魚，不要直接用水泡，教你一招，吃著跟活魚一樣鮮，下面就分享一下我經常用到的方法，雖然法子土了一點，但是很實用的。

正確的方法：自然解凍法，這是解凍所有冷凍食材都實用的法則，因為這是一種自然解凍方法，需要的時間要長一點，沒有啥技術含量，只是提前從冷凍室拿出，放到保鮮室，這個保鮮室就相當裡一個「減速帶」，讓它自然解凍，這樣自然是最大限度的保留了魚的營養成分，解凍後的口感和味道和活魚一樣鮮。

說到這，有人會說，我特別著急吃，你用自然解凍方法我根本來不及怎麼辦？稍安勿躁，我的土方法來了：

土方法一、鹽水解凍法，將需要解凍的魚放到盆裡，然後加入清水，然後放入鹽，浸泡10幾分鐘就可以了。這個是用到我們國中學到的鹽化冰的原理，冰雪加入鹽，冰的凝固點就會低於0，原來結上的冰就會迅速解凍。

土方法二、白醋解凍法，同樣將需要解凍的魚放到盆裡，然後加入清水，然後放入醋或者像檸檬汁類的酸性物質，浸泡10幾分鐘就可以了。

解凍魚直接用水泡就錯了！兩個土方法，用鹽和醋解凍，吃著跟活魚一樣鮮一樣嫩，但需要注意，鹽和醋都有殺菌、除腥的功效，但是要適量而止，放多了，不管是太鹹還是太酸都不會太好吃。