當家的小夥伴，最近又感受到了豬肉價格蠢蠢欲動的上漲， 原本25塊一斤的五花肉，現在要29塊一斤了，而且越臨近春節，相信豬肉價格還會繼續回漲，因此也有家庭看著家裡冰箱大，會趁著這段剛剛起漲價勢頭，買下大量豬肉存放冰箱中，以減緩豬肉漲價所帶來的焦慮，有肉吃，心才踏實。

但豬肉買太多，直接放冰箱冷藏， 速凍一段時間後取出解凍品嘗時，就發現速凍過的豬肉嘗著一點豬肉香都沒有了，甚至還伴有一股豬肉膻味和雪霜味，很影響口感，不再適合製作清淡菜式，如清蒸肉、肉片滾湯等做法，製作紅燒更適合，因為用到重調料、雞精、味精、辛香料進行增香辟腥調味，使豬肉吃著更香。

對新鮮肉的保鮮，有哪些方法能讓豬肉速凍解凍後，還能如新鮮般肉鮮味美？本期小達人教你小方法， 肉類保鮮時，直接放冰箱就錯了！教你一招，凍一月還如新鮮好吃，肉類放進冰箱前，需要用調料輔助，解凍時也要掌握技巧，如此就能讓速凍過的豬肉，解凍了不僅沒有膻味，口感還如新鮮般好吃。

【豬肉保鮮操作】：

以2斤豬肉為例，先把豬肉洗淨，再分割成長約10釐米、寬約5釐米的長肉狀， 差不多也就是一餐的分量，這樣能防止整塊豬肉解凍分割，減少肉類複凍期受細菌污染，也不利於豬肉快速解凍。

切好的豬肉條，用廚房紙把水分吸幹，下30克薑末，10克高濃度白酒進豬肉中翻拌，讓豬肉吸收，然後每一塊肉分別裝入保鮮袋或小袋子，捆綁封口，即可放進冰箱速凍保存，通過此方法保鮮的豬肉，速凍存放一個月都不會變味。

【凍肉解凍方法】：用溫鹽水浸泡豬肉，5~10分鐘，豬肉質地開始變軟，浸泡約30分鐘，差不多就完全解凍了。

【「白酒+薑末」保鮮豬肉&技巧原理】：

高濃度白酒具有殺菌消毒、剔除異味的效果，當白酒浸透入肉後，能清除新鮮肉中的細菌，並把異味清除，還能防止營養流失， 生薑則能起到除肉異味，增加香味的效果，讓經過速凍後的豬肉，也能保持鮮香。

「白酒+薑末」是豬肉保鮮的實用方法，而且此方法還能應用到牛肉和雞肉的保鮮中，延長保鮮期，還能讓口感如新鮮。

——小達人有話說——

肉類保鮮時，直接放冰箱就錯了 ！教你一招，先把豬肉分割成一餐的分量，抹上白酒+薑末，讓豬肉吸收，浸透入肉，封好即可放冰箱速凍，就算長時間速凍保存比如放了一個月，解凍後，豬肉口感也能如新鮮肉鮮香味美，凍一月還如新鮮好吃。