杏鮑菇是屬於菌類的一種食材，因為它的營養價值比較豐富，吃起來有嚼勁，所以很多朋友都將杏鮑菇稱為「素中之葷」。很多朋友都喜歡吃飯店裡的炒杏鮑菇，但是將杏鮑菇真正的買回家之後，卻不知道應該如何操作了。
今天呢我就分享給大家做杏鮑菇的正確做法，用家裡的廚房小灶同樣也能做出飯店裡的味道哦。好了，話不多說，如果你也喜歡吃杏鮑菇的話。不妨跟著本篇文章來學習一下吧。
準備食材：杏鮑菇五個，5毛錢的五花肉一塊，蒜苔一小把，大蒜少許，老薑1塊，線椒一小把，精鹽，生抽，蠔油，辣鮮露，雞精。食用油。
操作步驟：
1.首先準備杏鮑菇五個，然後將其放入清水中洗掉表面的灰塵，用刀將其切成後厚的薄片，然後用手將其撕成小條放入碗中備用。
2.五毛錢的五花肉將其切成薄片，放入碗中備用。蒜苔一小把將其切段，只需要一塊錢的蒜苔就可以了。一般超市里都能買得到。橡膠一小把將其切小段放入碗中備用。
3.准備料頭：大蒜三瓣將其拍散切末備用，老薑一塊同樣切絲放入碗中備用。不管在家裡炒什麼菜，都不要忘記放大蒜和老薑哦。這樣做出來的菜才更有靈魂。
4.炒鍋燒熱家裡面的水分燒幹，然後在裡面倒入寬油。將油溫燒至七成熱，這時候我們將杏鮑菇沿著鍋底慢慢地滑入裡面。杏鮑菇要想做的好吃，一定要記得過油。
5.把杏鮑菇炸至軟爛之後，這時候我們在將蒜薹放在裡面油炸半分鐘。然後立即用漏勺將其撈出。用勺子不斷地按壓一下杏鮑菇和蒜苔。將裡面多餘的油分逼出來，這樣吃起來就不會太油膩了。
6.鍋中留少許的底油，將油燒熱之後將五毛錢的五花肉放在裡面炒至變苔放在裡面了，用大火快炒一分鐘。
7.一分鐘過後，我們在裡面淋入少許的辣鮮露，然後烹入1勺的陳醋，半勺的雞精，3克的精鹽，大火快炒均勻。然後將切好的線椒放在裡面，翻炒半分鐘。臨出鍋前在裡面澆入一勺的明油就可以出鍋裝盤了。
一道美味可口、開胃又解饞的炒杏鮑菇就做好啦。喜歡吃杏鮑菇的朋友，趕緊用這個方法去試一試吧。很多朋友在家裡做炒杏鮑菇的時候，都是直接下鍋炒啦，大家一定不要忘記飯店裡的做法哦。飯店裡做炒杏鮑菇的時候，都是直接先過油然後再炒的。
