俗話說「夏季無病三分虛」，夏季由於天氣炎熱，許多人都會厭食和心慌，這時最好是吃些清淡的，大魚大肉就少吃點吧，但是這肉就必須吃，那就是蝦肉，肉質鮮香營養而且不油膩，簡單一做就是一頓大餐，吃著那是相當的過癮。夏季正是吃海鮮的季節，特別是大蝦，一般才20元一斤，個頭大的也才25元一斤，夏天遇到新鮮的大蝦，我從不手軟，一次性買上10斤保存起來，隨吃隨取，吃著像剛買的，特省事！

說到大蝦，它的肉質和魚一樣鬆軟、易消化，含有豐富的蛋白質和礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅等，對兒童、孕婦、老人都有補益功效，海大蝦還含有碘，對我們的健康極其有益，據科學分析，大蝦可食用的蛋白質占16%~20%左右。因此，我每次遇到新鮮的大蝦都會多買一些，吃不完的直接保存起來，無論放多久都和新鮮的一樣，有些人表示不可思議，但這確實是事實，趕緊和我學起來吧。

「靠山吃山，靠水吃水」，海邊人吃海鮮、儲存海鮮絕對有一套自己的方法，今天保存大蝦的方法就是老漁民教我的土法子，簡單而實用。

隨著生活水準的提高，家家戶戶都有了冰箱，很多人不管買什麼東西，回來後第一時間就是直接丟進冰箱裡，但是大蝦直接丟進冰箱就錯了！會導致蝦肉鬆散不新鮮了，而且很容易串味道，正確的方法就是裝入瓶中，然後再放入冰箱冷凍，這樣想吃的時候隨吃隨取，和剛買的一樣鮮。

1、先找一些礦泉水瓶子或飲料瓶，這可是大蝦保鮮的法寶，這是因為這些瓶子的密封性要比保鮮盒好。

2、買回來的大蝦清洗乾淨，無需去蝦線、蝦槍和蝦須，直接裝入礦泉水瓶中，記得不要裝的太滿，要留出一些空隙，可以讓活蝦在瓶子裡自由的呼吸，盡可能的保持住大蝦的新鮮度。

3、往瓶子裡注入純淨水，裝滿瓶子，擰緊瓶蓋，放到冷凍室就可以了，要吃時候就把礦泉水瓶拿出來，用剪刀把瓶子的外皮剪掉，泡一下水解凍即可。每次拿一瓶，夠吃一頓的，這樣隨吃隨取，很方便。

知道了怎樣保存大蝦，再分享一下大蝦原汁原味的做法，海邊人有句老話「煮蟹不放鹽，做蝦不放水」，鍋裡放入涼水燒開後加入篦簾，接著倒入鮮蝦，蓋上鍋蓋，開大火蒸約3分鐘，看到蝦彎曲，顏色變紅，就熟了；蒸好的蝦迅速放入涼開水中冷卻10秒鐘，這一步的目的是鎖住蝦的鮮味，以及保持蝦的外殼鮮亮，有良好的賣相；準備一個料汁：薑末、1勺糖、2勺醬油、3勺醋，攪拌均勻即可，最後裝盤，吃的時候蘸上料汁就可以了。

夏天，遇到鮮蝦別手軟，老漁民教您的這1招超實用，一次性買10斤存起來，隨吃隨取，特省事，愛吃大蝦的不妨試一下。