豬五花肉一直是我們生活中的重點，它位於豬的兩邊肋骨之上，肥瘦相間，鮮嫩多汁，正因為這樣，我們的很多菜肴都會用得上它，最為經典的吃法紅燒肉應該能夠算得上吧。豬肉以鮮紅為佳，好的五花肉三肥七瘦（四分肥六分瘦也行，根據個人喜好而定），肥瘦相間，這樣的五花肉做出的紅燒肉才能軟糯多汁，肥而不膩。

五花肉的做法也是非常的多，紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬於熱菜。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。梅乾菜扣肉是浙江地區的傳統特色菜肴。用連皮五花肉燒好後，再在碗裡放上醃制的梅乾菜，這樣梅乾菜扣肉就好了。美味可口，爽口而不膩人，爽滑勁道。

五花肉的做法真的數都數不過來，其中粉蒸肉的做法最為好吃的，油而不膩，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。把五花肉放鍋裡蒸一蒸，老做法教會你，一層比一層好吃，年夜飯香。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

食材：五花肉 糯米 大米

1、準備一塊五花肉，將五花肉切成薄一點的肉片。五花肉片也不要切太薄了，不然蒸的時候容易蒸爛，把切好的五花肉盛入大碗中。

2、五花肉放入碗中之後開始調味，料酒 生抽 耗油 少許老抽上色，一勺白糖，半勺胡椒粉。放入少許薑末，準備兩勺豆瓣醬切碎，也放入五花肉裡面。戴個一次性手套，將五花肉抓拌均勻，使每片五花肉都能裹上醬料，這樣更入味。蓋上蓋子醃制30分鐘。

3、準備一個大碗，放入兩大勺大米，一大勺糯米，大米與糯米的比例是2：1，加入清水將大米給淘洗兩遍，淘洗乾淨之後，借助漏勺瀝幹水分。

4、把控幹水分的大米放進一個無水無油的鍋裡面，全程小火炒一炒，一直炒到大米微微發黃就可以了。 關火之後，將大米盛入破壁機裡面。

5、往破壁機裡面加入大料，香葉 花椒 八角 再放入五個幹辣椒，然後選擇打粉鍵，打成粉末狀。不能打得太碎了，不然沒有顆粒感。把打好的料粉放進五花肉裡面，然後充分地攪拌均勻。

6、準備一個土豆洗淨削皮，削皮之後切成長條，把土豆條放入籠屜裡面，再把五花肉放進去，

7、冷水上過，水開之後轉小火蒸90分鐘，蒸好之後關火再燜五分鐘。燜好之後，打開鍋蓋瞬間香噴噴的，特別的有食欲，美味好吃的粉蒸肉就做好了。